by ChefAmadeo | Oct 20, 2021 | Paellas valencianas de marisco y pescado
La paella de boquerones y cebolla es una de las paellas valencianas más tradicionales. Un guiso marinero muy ligero, de sabor fino y suave. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Aceite de oliva virgen extra, 30gr por persona Una cebolla grande 2 o 3 ajos picados Una sepia...
by ChefAmadeo | Ago 25, 2021 | Paellas valencianas de marisco y pescado
La paella de marisco valenciana es una de las más tradicionales del país, aunque hoy el marisco es bastante caro, sobre todo la gamba roja y la cigala, en épocas pasadas el precio era más bien barato, hasta el punto que, hace tan solo 50 o 60 años las galeras se...
by ChefAmadeo | Ago 23, 2021 | Paellas valencianas de marisco y pescado
La paella de marisco conocida en la Comunidad Valenciana como arroz de «senyoret», señorito, es una de las más populares entre las numerosas recetas de paella de marisco y pescado que se hacen en la geografía valenciana. El que sea de las más populares es por la razón...
by ChefAmadeo | Ago 23, 2021 | Paellas valencianas de marisco y pescado
La paella negra es una de las paellas más exóticas de las muchas que se hacen en la comunidad valenciana. El color se lo da la tinta de calamar o de sepia. La tinta aparte del color le da untuosidad, qué unida a la sensación visual, hace de este un plato único....
by ChefAmadeo | Ago 19, 2021 | Paellas valencianas de marisco y pescado
Receta de la paella de bogavante por Amadeo Faus. Un arroz seco de marisco muy sabroso por la potencia que le da el crustáceo y que se refuerza con el sabor del fumet. INGREDIENTES 1 bogavante cada dos o cuatro personas Al gusto gambas y cigalas 1 o dos por persona 1...
by ChefAmadeo | Ago 16, 2021 | Paellas valencianas de marisco y pescado
La paella de langostas y cigalas es una verdadera fiesta. Por su sabor, por que es muy ligera y digestiva y por la vista que nos regalan estos mariscos. ¡¡Salud!! INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 80ml de aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas de salsa de tomate casera...
