El Equipo
Amadeo Faus
«La gente que está detrás, en la cocina y en la sala, es un equipo con gran dedicación, lleno de ilusión y ganas por hacer las cosas bien hechas. Todos juntos hacen de Chef Amadeo lo que es.
Sentimos no poder mencionar a todo el equipo.»
Amadeo Faus
A la hora de elegir lo tuve claro, me gusta la cocina tradicional, la cocina de mi madre, de mi padre, la cocina tradicional valenciana, transparente y verdadera. Me gusta la cocina que se hace con productos de nuestro entorno, productos de temporada, porque se consigue la máxima expresión de sabor.
La cocina valenciana, la que se hace en este territorio me ayuda a mantener los pies en el suelo. Pienso que es una cocina que tiene mucho que mostrar al público. Me encanta sacar la cocina que hoy solo se hace en la intimidad doméstica, en las casas de los pueblos es donde se conservan platos que todavía no han llegado a los restaurantes.
Mariano Nieto
El número dos en la cocina, el hombre en el que se puede confiar, atesora un saber hacer adquirido con la experiencia. La constancia es una de sus virtudes, lleva el control de los planes a diario y corto plazo, un extraordinario timonel.
Ángel Nieto
Aprendió de su padre, Mariano, y del propio Amadeo.
Es un alumno avanzado y maestro ya en fondos de pescado. Experto cocinando arroces, secos, melosos o calderetas…
Gerard Faus
Gerard es el hijo mayor de Amadeo, de puertas adentro es el que se encarga de que todo fluya con orden y concierto
y que todo vaya por el buen camino.
Hace equipo con Joan Pérez, juntos coordinan el servicio y la reservas.
Carlos Cano y Joan Pérez
Los máximos responsables en la sala.
Cuentan con una larga experiencia en el mundo del vino y los licores
Les encanta el trato directo con la gente.
Su misión es hacer que los comensales se encuentren a gusto.
Nuestra filosofía
Aunque las cosas han cambiado mucho desde que empezó el equipo, aquí en la cocina de Chef Amadeo se siguen elaborando las cosas a la manera tradicional. Los miembros del equipo llevan mucho tiempo juntos, gozan de una contagiosa complicidad y eso se transmite en sus recetas, guisos y platos. En cocina tienen una certeza: “lo que hacemos hoy es tan auténtico como siempre lo ha sido”.
«En pocas palabras, nos tomamos muy en serio hacer feliz a la gente a través de nuestra comida.
Agradable a la vista, familiar y reconfortante, a la vez sorprendente, pero sobre todo sabrosa.»
Siempre que nos es posible nuestros proveedores son a nivel local, comarcal o dentro de la Comunidad Valenciana.
Estamos orgullosos de ofreceros una cocina tradicional que intentamos mantener y enriquecer.