La experiencia gastronómica
Queremos que vivas una experiencia única, que conozcas la cocina valenciana elaborada con los productos más frescos.
Frutos del mar y de la tierra. La naturaleza es sabia, solo hay que saber esperar. Respetar los ciclos de maduración y la estacionalidad donde el sabor llega a su plenitud.
Pescados, mariscos, moluscos, carnes, verduras, hortalizas, elegimos lo que más nos gusta en diferentes mercados.
Nuestra cocina es tradición con un toque de hoy. Cocinamos con respeto absoluto al producto y a las recetas que guardan la sabiduría de la cocina popular.
La carta
En nuestra carta encontrará una buena representación de la cocina mediterránea de Gandia, con más de 15 tipos de arroces, secos o melosos, la fideuà de Gandia en diferentes versiones o las tapas típicas de un pueblo de mar valenciano.
«Es un placer para mi dar de comer en mi casa a tantos clientes y amigos.
Mi equipo y yo estamos comprometidos a que el tiempo que estéis entre nosotros os resulte una experiencia gastronómica agradable y provechosa.
Mi propuesta gastronómica es honesta y cuidada. Pretendo transmitir la cocina tradicional tal y como ha llegado hasta nosotros después de generaciones, heredada de mis padres».
El Equipo
Armonía es la cualidad principal de nuestro equipo.
Disfrutamos trabajando juntos.
Nuestro equipo es la base y fundamento de nuestro proyecto gastronómico. Grandes profesionales, tanto en cocina como en sala, que funcionan en armonía para que el cliente disfrute de una agradable experiencia gastronómica.
Amadeo Faus
«La gente que está detrás, en la cocina y en la sala, es un equipo con gran dedicación, lleno de ilusión y ganas por hacer las cosas bien hechas. Todos juntos hacen de Chef Amadeo lo que es.
Aunque no podemos nombrarlos a todos, cada uno de ellos es quien hace posible lo que somos.»
Siempre vi en casa el amor por la cocina, la cocina de mi madre, de mi padre. Cuando empecé profesionalmente me di cuenta que podía hacer feliz a la gente, seducir paladares y corazones.
A la hora de elegir lo tuve claro, me gusta la cocina tradicional, la cocina de mi madre, de mi padre, la cocina tradicional valenciana, transparente y verdadera. Me gusta la cocina que se hace con productos de nuestro entorno, productos de temporada, porque se consigue la máxima expresión de sabor.
La cocina valenciana, la que se hace en este territorio me ayuda a mantener los pies en el suelo. Pienso que es una cocina que tiene mucho que mostrar al público. Me encanta sacar la cocina que hoy solo se hace en la intimidad doméstica, en las casas de los pueblos es donde se conservan platos que todavía no han llegado a los restaurantes.
Ángel Nieto
El número dos en la cocina, el hombre en el que se puede confiar, atesora un saber hacer adquirido con la experiencia. La constancia es una de sus virtudes, lleva el control de los planes a diario y corto plazo, un extraordinario timonel.
Gerard Faus
Gerard es el hijo mayor de Amadeo, de puertas adentro es el que se encarga de que todo fluya con orden y concierto
y que todo vaya por el buen camino.
Hace equipo con Joan Pérez, juntos coordinan el servicio y la reservas.
Joan Pérez
El responsable en la sala. Cuenta con una larga experiencia en el mundo del vino y los licores.
Le encanta el trato directo con la gente. Su misión es hacer que los comensales se encuentren a gusto.
Nuestra filosofía
Aunque las cosas han cambiado mucho desde que empezó el equipo, aquí en la cocina de Chef Amadeo se siguen elaborando las cosas a la manera tradicional. Los miembros del equipo llevan mucho tiempo juntos, gozan de una contagiosa complicidad y eso se transmite en sus recetas, guisos y platos. En cocina tienen una certeza: “lo que hacemos hoy es tan auténtico como siempre lo ha sido”.
«En pocas palabras, nos tomamos muy en serio hacer feliz a la gente a través de nuestra comida.
Agradable a la vista, familiar y reconfortante, a la vez sorprendente, pero sobre todo sabrosa.»
Siempre que nos es posible nuestros proveedores son a nivel local, comarcal o dentro de la Comunidad Valenciana.
Estamos orgullosos de ofreceros una cocina tradicional que intentamos mantener y enriquecer.
RESERVAS PARA EL RESTAURANTE: +34 962 84 21 76 | Carrer de Mallorca, 17, 46730 Grau i Platja, Gandia (Valencia)