L’équipe

Amadeo Faus

«Les personnes derrière, dans la cuisine et dans le salon, forment une équipe dévouée, pleine d’enthousiasme et désireuse de bien faire les choses. Ensemble, ils font du chef Amadeo ce qu’il est.
Nous sommes désolés de ne pouvoir mentionner toute l’équipe. »

Amadeo Faus

J’ai toujours vu à la maison l’amour pour la cuisine, celui que ma mère et mon père ont fait. Quand j’ai commencé professionnellement, j’ai réalisé que je pouvais rendre les gens heureux, séduire les palais et les cœurs.
Au moment de choisir, tout était clair, j’aime la cuisine traditionnelle, celle que j’ai apprise chez moi, la cuisine valencienne de toujours, transparente et vraie. J’aime la cuisine qui est faite avec des produits de notre environnement, des produits de saison, car l’expression maximale des saveurs est obtenue.

La cuisine valencienne, élaborée sur ce territoire, m’aide à garder les pieds sur terre. Je pense que c’est une gastronomie qui a beaucoup à montrer au public. J’aime proposer des plats qui ne sont aujourd’hui préparés que dans l’intimité du foyer, dans les maisons des villages, où sont conservés les plats qui n’ont pas encore atteint les restaurants.

Mariano Nieto

Le numéro deux de la cuisine, l’homme à qui vous pouvez faire confiance, est un savoir-faire acquis par l’expérience. La constance est l’une de ses vertus, elle prend le contrôle des projets au quotidien et à court terme, un extraordinaire timonier.

Ángel Nieto

Il a appris de son père, Mariano et Amadeo lui-même.

Il est un étudiant avancé et un enseignant déjà dans les fonds de pêche. Expert cuisine du riz, sec, sucré ou en sauce.

Belen Jiménez

Il est arrivé au chef Amadeo en provenance de Madrid, par hasard, est entré dans l’équipe et y est resté.
Inside est celui qui veille à ce que tout se déroule dans l’ordre et le concert et que tout se déroule dans le bon sens.
Coordonner le service et les réservations.

Carlos Cano y Joan

Le maximum responsable dans la salle.
Ils ont une longue expérience dans le monde du vin et des spiritueux
Ils aiment traiter directement avec les gens.
Sa mission est de faire en sorte que les convives se sentent à l’aise.

Nuestra filosofía

Aunque las cosas han cambiado mucho desde que empezó el equipo, aquí en la cocina de Chef Amadeo se siguen elaborando las cosas a la manera tradicional. Los miembros del equipo llevan mucho tiempo juntos, gozan de una contagiosa complicidad y eso se transmite en sus recetas, guisos y platos. En cocina tienen una certeza: “lo que hacemos hoy es tan auténtico como siempre lo ha sido”.

« En pocas palabras, nos tomamos muy en serio hacer feliz a la gente a través de nuestra comida.
Agradable a la vista, familiar y reconfortante, a la vez sorprendente, pero sobre todo sabrosa. »

Siempre que nos es posible nuestros proveedores son a nivel local, comarcal o dentro de la Comunidad Valenciana.
Estamos orgullosos de ofreceros una cocina tradicional que intentamos mantener y enriquecer.