L’équipe

Amadeo Faus

«Les personnes derrière, dans la cuisine et dans le salon, forment une équipe dévouée, pleine d’enthousiasme et désireuse de bien faire les choses. Ensemble, ils font du chef Amadeo ce qu’il est.
Nous sommes désolés de ne pouvoir mentionner toute l’équipe. »

Amadeo Faus

J’ai toujours vu à la maison l’amour pour la cuisine, celui que ma mère et mon père ont fait. Quand j’ai commencé professionnellement, j’ai réalisé que je pouvais rendre les gens heureux, séduire les palais et les cœurs.
Au moment de choisir, tout était clair, j’aime la cuisine traditionnelle, celle que j’ai apprise chez moi, la cuisine valencienne de toujours, transparente et vraie. J’aime la cuisine qui est faite avec des produits de notre environnement, des produits de saison, car l’expression maximale des saveurs est obtenue.

La cuisine valencienne, élaborée sur ce territoire, m’aide à garder les pieds sur terre. Je pense que c’est une gastronomie qui a beaucoup à montrer au public. J’aime proposer des plats qui ne sont aujourd’hui préparés que dans l’intimité du foyer, dans les maisons des villages, où sont conservés les plats qui n’ont pas encore atteint les restaurants.

Mariano Nieto

Le numéro deux de la cuisine, l’homme à qui vous pouvez faire confiance, est un savoir-faire acquis par l’expérience. La constance est l’une de ses vertus, elle prend le contrôle des projets au quotidien et à court terme, un extraordinaire timonier.

Ángel Nieto

Il a appris de son père, Mariano et Amadeo lui-même.

Il est un étudiant avancé et un enseignant déjà dans les fonds de pêche. Expert cuisine du riz, sec, sucré ou en sauce.

Gerard Faus

Gérard est le fils aîné d’Amadeo, à l’intérieur c’est lui qui s’assure que tout coule avec ordre et concert et que tout est sur la bonne voie.

Il fait équipe avec Joan Pérez, ils coordonnent ensemble le service et les réservations.

Carlos Cano y Joan Pérez

Le maximum responsable dans la salle.
Ils ont une longue expérience dans le monde du vin et des spiritueux
Ils aiment traiter directement avec les gens.
Sa mission est de faire en sorte que les convives se sentent à l’aise.

Notre philosophie

Bien que les choses aient beaucoup changé depuis les débuts de l’équipe, ici, dans la cuisine du Chef Amadeo, nous préparons toujours les plats de la manière la plus traditionnelle. Les membres de l’équipe sont ensemble depuis longtemps, il y a une complicité contagieuse entre eux et cela se transmet dans leurs recettes, ragoûts et plats. En cuisine, ils ont une certitude : “ce que nous faisons aujourd’hui est aussi authentique qu’il l’a toujours été”.

«En un mot, nous prenons très au sérieux le fait de rendre les gens heureux à travers notre nourriture.
Agréable à l’œil, familier et réconfortant, en même temps surprenant, mais surtout savoureux.»

Dans la mesure du possible, nos fournisseurs sont locaux, régionaux ou de la Communauté Valencienne.
Nous sommes fiers de vous proposer une cuisine traditionnelle que nous essayons de maintenir et d’enrichir.