La paella negra es una de las paellas más exóticas de las muchas que se hacen en la comunidad valenciana. El color se lo da la tinta de calamar o de sepia. La tinta aparte del color le da untuosidad, qué unida a la sensación visual, hace de este un plato único.

INGREDIENTES

500g de sepia

12 sepionets (sepia pequeñita)

8 ajos tiernos

2 dientes de ajo

4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera

2 cucharaditas de postre de pimentón dulce

100gr de arroz por persona

15g de tinta de calamar

20ml de aceite de oliva virgen extra

Entre 1,2  i 1,5 litros de caldo de pescado. Depende de la evaporación por la intensidad del fuego.

Sal

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