La paella de bacalao y coliflor es una de las clásicas dentro del repertorio de paellas valencianas. Una de las que más se guisaban en tiempo de Cuaresma por la prohibición de comer carne y derivados unas semanas después de Carnaval.
Es un plato exquisito, muy saludable y ligero, que admite variaciones, como casi todos los platos, según pueblos y familias. Un exponente de la dieta mediterránea de sabor muy delicado.
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
600gr de coliflor
2 manojos de ajos tiernos
400gr de bacalao
1 tomate madura rallado o 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
60ml de aceite de oliva virgen extra
300gr de arroz bomba
450gr de caldo de pescado
450gr de agua
Sal
Azafrán
Una cucharada de pimentón dulce
2 manojos de ajos tiernos
400gr de bacalao
1 tomate madura rallado o 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
60ml de aceite de oliva virgen extra
300gr de arroz bomba
450gr de caldo de pescado
450gr de agua
Sal
Azafrán
Una cucharada de pimentón dulce
