La paella de bacalao y coliflor es una de las clásicas dentro del repertorio de paellas valencianas. Una de las que más se guisaban en tiempo de Cuaresma por la prohibición de comer carne y derivados unas semanas después de Carnaval.
Es un plato exquisito, muy saludable y ligero, que admite variaciones, como casi todos los platos, según pueblos y familias. Un exponente de la dieta mediterránea de sabor muy delicado.
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
600g de coliflor
2 manojos de ajos tiernos
400g de bacalao
1 tomate maduro rallado o 2 cucharadas soperas de salsa de tomate https://youtu.be/pfrZ0ociG8o
60ml de aceite de oliva virgen extra
300g de arroz bomba
450g de caldo de pescado
450g de agua
Sal
Azafrán
1 cucharada de pimentón dulce
2 manojos de ajos tiernos
400g de bacalao
1 tomate maduro rallado o 2 cucharadas soperas de salsa de tomate https://youtu.be/pfrZ0ociG8o
60ml de aceite de oliva virgen extra
300g de arroz bomba
450g de caldo de pescado
450g de agua
Sal
Azafrán
1 cucharada de pimentón dulce