La zarzuela de pescado y marisco es un plato marinero, sabroso, sencillo y muy nutritivo. Un plato ligero y muy mediterráneo, es un buen ejemplo de la gastronomía valenciana. Los ingredientes son variables, ya que como dice el chef Amadeo Faus, los pescadores lo preparaban con ,los pescados o mariscos que se rompían un poco con el trasiego del pescado desde las redes a la lonja. Normalmente se suele poner pescado sin espinas, es más cómodo y a los niños les ayuda a comer pescado. También a los mayores. Aunque también podéis poner sabrosos pescados con espinas. Un plato fácil de hacer y muy nutritivo.
INGREDIENTES
Aceite de oliva virgen extra
Cebolla
1 ñora
4 cucharadas tomate natural casero https://www.facebook.com/watch/?v=1137250900050546
2 cucharadas de pimentón dulce
Fumet
2 trozos de rape
2 trozos de emperador
2 trozos de merluza
Sepia
Marisco (gambas y cigalas)
Majao https://www.facebook.com/watch/?v=1163757607430967
Sal
Picaeta