La receta de la paella valenciana cuando llega el invierno cambia los ingredientes vegetales por los que se dan en temporada, las habas y las alcachofas. También se le añaden guisantes. Las carnes siguen siendo las mismas, pollo, conejo y costillas de cerdo.
INGREDIENTES
3 alcachofas
300g de habas tiernas
Un manojitode ajos tiernos
800 g de costilla de cerdo
400 g de arroz redondo
2 dientes de ajo (opcional)
1 Tomate maduro
Pimentón rojo dulce 2 cucharadas
Azafrán
Agua
Sal
Aceite de oliva 20ml por persona
