La paella de boquerones y cebolla es una de las paellas valencianas más tradicionales. Un guiso marinero muy ligero, de sabor fino y suave.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Aceite de oliva virgen extra, 30gr por persona
Una cebolla grande
2 o 3 ajos picados
Una sepia mediana o dos pequeñas
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de salsa de tomate casera o tomate rallado https://www.youtube.com/watch?v=pfrZ0ociG8o
400gr de arroz (100gr por persona)
1 litro de fumet, dos partes y media por la cantidad de arroz
Azafrán infusionado
Sal
14 Boquerones
