La paella de marisco conocida en la Comunidad Valenciana como arroz de «senyoret», señorito, es una de las más populares entre las numerosas recetas de paella de marisco y pescado que se hacen en la geografía valenciana. El que sea de las más populares es por la razón a la que hace referencia su nombre: “Senyoret” en español “señorito” y es que en las casas de los señoritos para que estos no se ensuciaran las manos al comer los sabrosos frutos del mar, se servía todo el marisco sin cáscaras, ni conchas y con el pescado desmigado. Realmente es una paella muy cómoda a la hora de comer, si la comparamos con la que lleva los mariscos enteros con todas sus cáscaras, y tan sabrosa y excelente como la paella clásica de marisco. Un plato sencillo y sano explicado paso a paso.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Aceite de oliva virgen extra

4 cucharadas de cebolla

2 cucharaditas de ajo

2 tomates medianos rallados

2 cucharaditas de pimentón dulce

Calamar

Sepia

400gr de arroz (100gr x pers)

Fumet (2,5 o 3 porciones por cada 100gr de arroz)

Azafrán infusionado

Sal

1 ñora

Gambas peladas y limpias

Mejillones

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