Receta de la paella de bogavante por Amadeo Faus. Un arroz seco de marisco muy sabroso por la potencia que le da el crustáceo y que se refuerza con el sabor del fumet.
INGREDIENTES
1 bogavante cada dos o cuatro personas
1 o 2 gambas y cigalas por persona
1 cebolla picada
Uno o dos dientes de ajo picado
1 ñora
3 cucharadas de tomate rallado
Una cucharada de pimentón dulce
100g de arroz redondo por persona
20ml de aceite de oliva virgen extra por persona
300g de rape, calamar o sepia
250g de caldo de pescado por persona
¡Esperamos que disfrutéis el plato!