La «espardenyà» es un plato tradicional de la Albufera de Valencia que nació, como muchas otras cosas, por casualidad. Al juntarse a comer algunos hombres hubo una confusión y se hizo el guiso con lo que cada uno trajo. El resultado final fue un plato sabroso que se quedó entre los platos tradicionales por derecho propio. El nombre espardenyà, alpargatazo en castellano, es una expresión que viene a significar una incorreción cuando un valenciano habla castellano. Esta incorrección gastronómica se convirtió en un plato clásico. Un mar y montaña realmente excelente.

INGREDIENTES

4 trozos de pato

4 trozos de conejo

4 trozos de pollo

2 anguilas medianas

1 cabeza de ajos

1 cucharada de pimentón dulce

1 ñora

1 cucharada de majao (cacahuete o almendra, ajos y pan frito)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua

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