por ChefAmadeo | Sep 6, 2021 | Arroces al horno
El arroz al horno de verano, tiene varias versiones, como ocurre con la mayoría de recetas tradicionales de la rica cocina valenciana. Cada pueblo, o mejor, cada casa la adapta a sus gustos y también a la disposición de los productos. Podéis hacerlo con costillas de...
por ChefAmadeo | Ago 25, 2021 | Guisos
La receta de las almejas a la marinera es muy sencilla de hacer. Además contiene verduras y caldo de pescado lo que hace que sea un plato equilibrado, sabroso y nutritivo. INGREDIENTES 2 cucharadas de cebolla 1 trocito de ñora 1 ajo picado 3 cucharadas de tomate...
por ChefAmadeo | Ago 25, 2021 | Guisos
La «espardenyà» es un plato tradicional de la Albufera de Valencia que nació, como muchas otras cosas, por casualidad. Al juntarse a comer algunos hombres hubo una confusión y se hizo el guiso con lo que cada uno trajo. El resultado final fue un plato sabroso que se...
por ChefAmadeo | Ago 25, 2021 | Guisos
La zarzuela de pescado y marisco es un plato marinero, sabroso, sencillo y muy nutritivo. Un plato ligero y muy mediterráneo, es un buen ejemplo de la gastronomía valenciana. Los ingredientes son variables, ya que como dice el chef Amadeo Faus, los pescadores lo...
por ChefAmadeo | Ago 25, 2021 | Paellas valencianas de marisco y pescado
La paella de marisco valenciana es una de las más tradicionales del país, aunque hoy el marisco es bastante caro, sobre todo la gamba roja y la cigala, en épocas pasadas el precio era más bien barato, hasta el punto que, hace tan solo 50 o 60 años las galeras se...
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