El arroz al horno valenciano es uno de los platos más populares valencianos. Su sabor es sorprendente, un sabor muy característico, que se recuerda. Un plato equilibrado, mediterráneo, que combina legumbre, hortalizas y cereales. La combinación de sabores intensos como el del embutido y suaves como los garbanzos o el arroz dan un resultado exquisito. Los ingredientes son variables, como toda buena receta tradicional tiene unos ingredientes más o menos estipulados, pero en cada casa lo hacen con matices que los diferencian un poco. hay muchas versiones de un mismo plato. Es la riqueza de la gastronomía.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
200g de costilla de cerdo a dados
100g de tocino fresco
Morro de cerdo a taquitos
4 butifarras de cebolla o blanquet, o bien, dos de cada
Un tomate maduro grande
Una patata
150g de garbanzos cocidos
Una cabeza de ajos entera