El arroz al horno de verano, tiene varias versiones, como ocurre con la mayoría de recetas tradicionales de la rica cocina valenciana.
Cada pueblo, o mejor, cada casa la adapta a sus gustos y también a la disposición de los productos.
Podéis hacerlo con costillas de cerdo, con atún en conserva o con atún rojo mediterráneo (muy común). Lo que caracteriza su sabor son las alubias que lleva, sobre todo los caretos, «fesol de careta» que le confieren un matiz especial.
Un arroz sencillo y muy sabroso.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
750 gr de costillas de cerdo a dados
400 gr de Arroz J.Sendra
400 gr de caretos
100 gr de garrofó
250gr de alubias del pinet
1 cucharada de pimentón dulce
160 ml de aceite de oliva virgen extra
2 tomates
1000gr de agua (normalmente se pone el doble de caldo que de arroz o un poco más, dependiendo del horno)
Azafrán
Sal
