El sabor del arroz al horno con atún y tomate es muy sorprendente, es un sabor muy agradable y no puedes dejar de comer una cucharada detrás de otra. En Chef Amadeo lo preparamos con atún negro o sangacho, que es la parte negra de los lomos del atún rojo mediterráneo, de ahí el nombre. Si no podéis conseguir el sangacho podéis poner cualquier parte del atún o carne de cualquier túnido o incluso de lata, aunque no es el mismo plato. En todo caso, si no os gusta con pescado, podéis sustituir el pescado por magro de cerdo y también os quedará bien. Es un plato atávico, nacido en épocas de necesidad, ya que el sangacho era lo que menos valor tenía del atún, se preparaba en salazón para conservarlo. De ahí su gran valor, un buen ejemplo de como con muy poco se consigue mucho.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400g de sangacho o atún negro
1,5kg de tomate triturado o a tacos
1 patata
1 cucharada de postre de pimentón dulce
40ml de aceite de oliva virgen extra por persona
30g de piñones
Azafrán
400g de arroz
1l de agua
Sal
Arroz al horno con atún y tomate