El sabor del arroz con atún y tomate es muy sorprendente, es un sabor muy agradable y no puedes dejar de comer una cucharada detrás de otra. En Chef Amadeo lo preparamos con atún negro o sangacho, que es la parte negra de los lomos del atún rojo mediterráneo, de ahí el nombre. Si no podéis conseguir el sangacho podéis poner cualquier parte del atún o carne de cualquier túnido o incluso de lata, aunque no es el mismo plato. En todo caso, si no os gusta con pescado, podéis sustituir el pescado por magro de cerdo y también os quedará bien. Es un plato atávico, nacido en épocas de necesidad, ya que el sangacho era lo que menos valor tenía del atún, se preparaba en salazón para conservarlo. De ahí su gran valor, un buen ejemplo de como con muy poco se consigue mucho.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de sangacho o atún negro

1,5 k de tomate triturado o a tacos

1 patata

1 cucharada de postre de pimentón dulce

40cc de aceite de oliva virgen extra por persona

30 gr de piñones

azafrán

400gr de arroz

1 litro de agua

sal

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