L’Equip

Amadeo Faus

«La gent que està darrere, en la cuina i a la sala, és un equip amb gran dedicació, ple d’il·lusió i ganes per fer les coses ben fetes. Tots junts fan de Xef Amadeo el que és. Sentim no poder anomenar a tot l’equip.»

Amadeo Faus

Sempre vaig vore a ma casa l’amor per la cuina, la que feia ma mare i mon pare. Quan vaig començar professionalment em vaig donar compte que podia fer feliç a la gent, seduir paladars i cors.
A l’hora de triar ho vaig tindre clar, m’agrada la cuina tradicional, la que vaig aprendre a casa, la dels meus majors, la cuina valenciana de sempre, transparent i sincera. M’agrada la cuina que es fa amb productes del nostre entorn, productes de temporada, perquè s’aconsegueix la màxima expressió de sabor.

La cuina valenciana, la que es fa al nostre territori m’ajuda a tocar de peus a terra. Pense que és una gastronomia que té molt a mostrar al públic. M’encanta oferir plats que hui només es fan en la intimitat domèstica, a les cases dels pobles, que és on es conserven plats que encara no han arribat als restaurants.

Marià Nieto

El número dos en la cuina, l’home en el qual es pot confiar, atresora un saber fer adquirit amb l’experiència. La constància és una de les seues virtuts, porta el control dels plans diàriament i curt termini, un extraordinari timoner.

Ángel Nieto

Va aprende de son pare, Mariano, i del mateix Amadeo.
És un alumne avançat i mestre ja en fons de peix. Expert cuinant arrossos, secs, melosos o caldereta.

Belen Jiménez

Va arribar a Xef Amadeo des de Madrid, per casualitat, va entar en l’equip i es va quedar.
De portes endins és la que s’encarrega que tot fluïsca amb ordre i concert, i que tot vaja pel bon camí.
Coordina el servei i les reserves.

Carlos Cano y Joan

Los máximos responsables en la sala.

Cuentan con una larga experiencia en el mundo del vino y los licores

Les encanta el trato directo con la gente.

Su misión es hacer que los comensales se encuentren a gusto.

Nuestra filosofía

Aunque las cosas han cambiado mucho desde que empezó el equipo, aquí en la cocina de Chef Amadeo se siguen elaborando las cosas a la manera tradicional. Los miembros del equipo llevan mucho tiempo juntos, gozan de una contagiosa complicidad y eso se transmite en sus recetas, guisos y platos. En cocina tienen una certeza: “lo que hacemos hoy es tan auténtico como siempre lo ha sido”.

“En pocas palabras, nos tomamos muy en serio hacer feliz a la gente a través de nuestra comida.
Agradable a la vista, familiar y reconfortante, a la vez sorprendente, pero sobre todo sabrosa.”

Siempre que nos es posible nuestros proveedores son a nivel local, comarcal o dentro de la Comunidad Valenciana.
Estamos orgullosos de ofreceros una cocina tradicional que intentamos mantener y enriquecer.